Консервирование
Январь 2013
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Печенка куриная с луком

Печенка куриная

Печенка куриная

Это блюдо можно назвать полезным, ведь здесь используется красный лук с белым вином. Для приготовления 4-х порций понадобится:
- пол килограмма печени курицы;
- около 400 грамм красного лука;
- 80 мл белого вина;
- 4 столовые ложки масла подсолнечного;
- 130 мл куриного бульона;
- столовая ложка бальзамического уксуса и чайная ложка коричневого сахара;
- зелень и соль с перцем.
Промываем печенку и режем ее кусочками средних размеров, обязательно удалите все желтые протоки и пленки, обдайте кучки кипятком позвольте воде стечь. Очистите луковицу, нарежьте ее в виде тонких колец, лучше выбирать красный лук.  Обжарьте печенку в растительном масле на сковороде, огонь не должен быть большим, выложите обжаренную печень и уберите ее в теплое место.  Теперь добавьте в сковороду лук и немного растительного масла, придайте ему золотистый оттенок. Влейте в сковороду бульон и вино, тушите все это примерно 10 минут на очень маленьком огне с закрытой крышкой. Добавьте сюда печенку и слегка уксуса, посыпьте коричневый сахар, поперчите и посолите, а затем просто размешайте и снимите с огня.
Печенку подают в тарелках, сверху она поливается соусом, который получился в результате тушения, украсить блюдо можно при помощи зелени, на ваш вкус. Готовится блюдо примерно около получаса, так что угостить своих гостей этим блюдом можно всегда.
Приготовление печенки это сложный процесс, ведь нужно уметь ее готовить, чтобы сохранить ее полезные свойства. Ни в коем случае нельзя ее сильно пережаривать, готовить ее можно примерно 5 минут на среднем по размеру огне, иначе все вкусовые качества этого продукта, как и полезные свойства, просто ухудшатся.

Цыпленок гриль и томатный соус

Цыпленок гриль

Цыпленок гриль

Мясо, приготовленное на открытом огне это настоящее искусство, рассмотрим очень интересный рецепт для приготовления вкусного блюда. Готовится блюдо примерно 2,5 часа, нам понадобится для 4-х порций:
- цыпленок средних размеров;
- треть чайной ложки майорана и тимьяна;
- соль и черный перец.
Для маринада также понадобятся следующие продукты:
- небольшая луковица;
- 2 столовые ложки меда и столько же соевого соуса;
- около трех ложек столовых сока лимона;
- 3 столовые ложки масла оливкового.
Для приготовления соуса понадобится:
- полкилограмма свежих помидоров;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- несколько зубчиков чеснока;
- пол пучка базилика.
Цыпленка нужно промыть и посушить, с верхней части, со стороны спины надрезать его и вскрыть, чтобы тушка вышла плоской. Всего цыпленка нужно натереть сухими травами. Очищаем лук, режем его мелкими кубиками, смешиваем в чашке мед, соевый соус, масло и лимонный сок. Добавляем сюда лук, перчим и смешиваем. Полученным маринадом поливаем цыпленка и оставляем его на 2 часа настаиваться.
Вынимаем цыпленка, обжариваем его на гриле со всех сторон. В это время готовим соус, обдаем кипятком помидоры, снимаем кожицу и мелко режем помидоры. Прогреваем в сковороде столовую ложку масла и тушим наши помидоры примерно 7 минут. Выдавливаем в соус чеснок, мелко нарезанный базилик, перчим, и солим, продолжая тушить еще 3-4 минуты. Полученную смесь нужно измельчить при помощи блендера, залить масло и оставить остывать. Подается соус отдельно от цыпленка.

Делаем гоголь-моголь

гоголь-моголь

гоголь-моголь

Нам всем знаком гоголь-моголь, но как его приготовить? Есть несколько различных способов его приготовления. Отметим, что гоголь-моголь применяется часто как лечебное средство, если начало болеть горло, появилась хрипота и даже потеря голоса. В этом случае принимают две чайные ложки гоголь-моголь, который приготовлен из сахара и желтка.
Если болит горло, то можно принимать и гоголь-моголь с медом, естественно, если у вас нет аллергии на мед. В целом рецептов его приготовления действительно множество.
Берем желток, добавляем в него два стакана теплого молока, 5-6 столовых ложек меда и 2-3 столовые ложки лимонного сока (можно апельсиновый). Теперь прогреваем смесь и постепенно добавляем белок, который взбили вместе с сахаром. Принимать такой напиток нужно по утрам, желательно до еды, на голодный желудок.
Этот рецепт довольно оригинальный, ведь в нем есть сок фрукта, причем его количество зачастую зависит от ваших вкусов. Готовить коктейль необходимо при помощи миксера, все ингредиенты добавляются постепенно. Берем желтки, взбиваем их и добавляем немного соли, а также три ложки сахара, добавляем сок (пол стакана) и два стакана прохладного молока, к нему же пол стакана обычной питьевой воды. В конце добавляется пена из сахара и белка и тертый орех, чтобы украсить коктейль.
В Польше есть свой гоголь-моголь, его название – «Kogel-mogel». Основа польского рецепта это желтки с сахаром, в которые добавляется земляника или малина с несколькими капельками лимонного сока. В остальном рецепт этого коктейля ничем не отличается от того, что готовится у нас.
Существует очень интересный вариант кофейного коктейля гоголь-моголь. В состав напитка входит кофе, очень важно пить такой напиток, не перемешивая коктейль, потому что в нем три слоя. Сначала заливается теплое молоко, потом черный кофе, а далее сахар с желтком и сверху белок, взбитый с сахаром.
Кстати, есть и вариант коктейля с алкоголем, обычно его продают в барах для женщин. В нем содержится желток, сливки, лед и немного алкоголя, например коньяк, бренди, ром или вино. Напиток обязательно проходит фильтрацию, и подается в тонком бокале, сверху сыпется мускатный орех.
Как видите, вариантов приготовления напитка гоголь-моголь множество, по идее даже вы сами могли бы придумать что-то, оригинальное и если это понравится вам и вашим друзьям, то считайте вы настоящий профессионал на кухне.