Консервирование
Сентябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Торт «Медовик»

Торт  Медовик

Торт Медовик

 

 

 

Необходимые продукты:

100 гр сливочного масла
200 гр сахара
150 гр орехов
две столовые ложки меда
одна банка сгущенного молока

 

 

 

 

 

В огнеупорной миске смешивается 100 гр сливочного масла, 200 гр сахара и две столовые ложки меда. Миска стоит на водяной бане в течение пяти минут, до получения однородной смеси, которую нужно постоянно помешивать. Сахар при этом должен частично раствориться. К смеси добавляют чайную ложку соды, все перемешивается и нагревается в течение минуты. После этого миска снимается, добавляется два яйца и смесь быстро перемешивается до тех пор, пока не станет однородной. Затем следует добавление 300 гр муки. Не стоит добавлять большее количество, так как это может сделать коржи тугими.  Затем посуда с тестом отставляется в холодильник на полчаса для охлаждения.

На стол наносится небольшое количество муки, затем выкладывается тесто, которое сверху припыляется мукой. Тесто формируется в жгут, который делится на равные части, примерно восемь – девять. Тесто скатывается в шарики и откладывается на поверхность, присыпанную мукой. Каждый из них нужно раскатать очень тонко, обрезать по форме и проколоть вилкой, чтобы не появлялись вздутия во время выпечки.
Корж выпекается в течение трех-пяти минут, в духовке, которая заранее разогрета до температуры 200 С.  Корж снимается горячим, иначе он рассыплется. Обрезки складываются отдельно, так как ими можно будет украсить торт.

После выпечки всех коржей следует приготовление крема. Для этого 300 гр сливочного масла, которое имеет комнатную температуру взбить с помощью миксера. Масса должна стать пышной. Понемногу нужно добавить к нему банку вареного сгущенного молока. Затем измельчаются обрезки и грецкие орехи.
Затем укладывается корж, сверху крем, затем орехи, второй корж и так далее. На верхнем корже и боках также должен быть крем.
Торт настаивается в холодильнике в течение минимум шести часов.

Настоящая сгущенка. Приготовление.

Настоящая сгущенкаВсем нам постоянно приходится сталкиваться с необъяснимым. Иногда достаточно посетить ближайший продуктовый магазин, чтобы задаться вопросом об истинном происхождении того или иного продукта.
Многие с детства помнят вкус настоящего лакомства – сгущенного молока. Белок, глюкоза, витамины и минеральные вещества, содержащиеся в нем, приносят человеку только пользу. При высоких физических нагрузках рекомендуется употреблять сгущенное молоко, что хорошо известно спортсменам и посетителям тренажерных залов. На полках современных супермаркетов огромный выбор сгущенки различных производителей, отличающейся стоимостью, упаковкой и, как ни странно, составом. Хотя практически на всех упаковках указано, что в состав входит коровье молоко и сахар, но достаточно немного задуматься, чтобы усомниться в указанном составе.
Как известно, при производстве сгущенки объем молока уменьшается не менее чем в два раза. Добавить сюда стоимость сахара, упаковки, транспортные расходы, наценку посредников и магазина. Логично, что цена банки сгущенки должна быть существенно выше. Ответ прост: многие производители в целях снижения стоимости своей продукции заменяют часть молока недорогими растительными жирами. Такие жиры являются насыщенными, польза которых весьма сомнительна. Согласно проведенным исследованиям (например, украинским Центром экспертиз ТЕСТ), кроме замены молока растительными жирами, иногда в сгущенку добавляется диоксид титана, придающий продукту исключительную белизну, а вместо сахара применяют сахарозаменитель.
Приготовить настоящее сгущенное молоко можно даже в домашних условиях. Для этого понадобится несколько ингредиентов: коровье молоко, сахар, сода, сливочное масло и ванильный сахар (по желанию). Допускается использование козьего молока, однако в этом случае продукт получится с едва уловимым характерным запахом, который не все переносят. Сгущенку получают из молока путем выпаривания части воды, содержащейся в нем.
Для получения 1,5 л сгущенки потребуется:
- 3 литра свежего молока. Чем выше жирность, тем лучше;
- 1,5 кг сахара;
- 1 столовая ложка сливочного масла или спреда;
- 5 г соды.
Молоко выливаем в миску или посуду с широким дном и, немного не доведя до кипения, добавляем масло, а сразу после закипания – соду (4). Вываривать нужно на среднем огне, так как при сильном молоко быстро выкипает и пригорает, а при медленном процесс чрезмерно затягивается. В процессе варки смесь необходимо помешивать, не давая молоку пригореть. Сахар добавляется не сразу, а частями (5), тщательно размешивая. Нежелательные примеси (пенка) удобно убирать шумовкой (6). Процесс приготовления сгущенки занимает 2-3 часа. К тому времени смесь должна потемнеть (3) и уменьшиться в объеме в два раза. Переливаем готовую сгущенку в стеклянную посуду и даем остыть, что увеличивает густоту продукта (сахар частично кристаллизуется) (2).

Настоящая сгущенка. Ингредиенты.Настоящая сгущенка. Начало.Настоящая сгущенка. Добавляем сахар.Настоящая сгущенка. Убираем примеси.Настоящая сгущенка. Финальная стадия варки.Настоящая сгущенка. Готово.

Торт «Каприз»

Торт «Каприз»

Необходимые продукты:

Тесто: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 ст. л. крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, готовые взбитые сливки (черничные), продолговатое печенье, сироп любого варенья.

Крем: 200 г сметаны, 70 г сахарной пудры, ванилин.

Для желейного слоя: клубника – 400 г, абрикосы – 300 г, быстрорастворимый желатин -1 пачка, стакан клубничного сока.

Способ приготовления:

Тчательно взбиваем яйца с сахаром, добавляем перемешанную с крахмалом и разрыхлителем муку. Делим тесто на две равные части и выпекаем в духовке. Готовые коржи разрезаем вдоль пополам и промазываем их сметанным кремом.

Фрукты выкладываем на верхний корж торта. Варим сок, и не доводя до кипения, засыпаем желатин и медленно перемешиваем. Желе процеживаем и заливаем фрукты. Ставим торт в холодильник. Когда масса застынет, бока торта украшаем печеньем, смазывая каждое сиропом варенья. Украшаем сливками и фруктами.

Пирожки «Искушение»

Пирожки «Искушение»

Способ приготовления:

Смешиваю 3 чашки молока и полпакетика сухих дрожжей. Немного погодя добавляю туда 7 ч. л. сахара, соль, чуть-чуть приправы, подсолнечное маслецо и замешиваю тесто.

Пару раз обминаю его и делю на 2 части. В фарш (300-400 г) добавляю кусочек сливочного масла (50 г) и обжаренный лук. Делаю с этой начинкой пирожки.

Смазываю их взбитым яйцом и выпекаю. Из второй части теста можно сделать сладкие творожные пирожки.

Торт «Наслаждение»

Торт «Наслаждение»

Необходимые продукты:

Для теста: 400 г муки, 4 желтка, 1 стакан сахара, 200 г сметаны, 200 г маргарина, 1 ч. л. соды, соль, ванилин.

Для крема: 200 г сливочного масла, 400 г творога, 1 стакан песка, 1 лимон.

Способ приготовления:

Желтки с сахаром взбить добела. Добавить сметану и растопленный маргарин. Все перемешать. Посолить, добавить ванилин и гашенную уксусом соду. Помешивая, всыпать муку. Из полученного теста испечь три коржа.

Сливочное маслецо взбить до получения однородной массы, добавить сахар, творог и лимон, пропущенный через мясорубку. Еще раз все перемешать. Испеченные коржи смазать кремом, верх украсить тертым шоколадом и орехами. Бока также обмазать кремом.