Консервирование
Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Домашний плов

плов домашний

плов домашний

Для приготовления плова в казане разогревается масло и в него опускается 400 граммов мяса.  В течение десяти минут огонь должен быть сильным, еще десять минут – средним, мясо при этом должно поджариться, а масло – стать прозрачным.
Туда же нужно добавить четыре порезанных соломкой моркови и луковицу, которая была предварительно мелко порезана, и в течение четверти часа жарить, помешивая.  Потом казан снимается с огня, в него добавляется чайная ложка молотого кумина, немного  ягод барбариса,  две трети чайной ложки куркумы, четверть чайной ложки красного перца и чайная ложка соли без горки. Содержимое казана тщательно перемешивается и разравнивается.
Промываем немного больше, чем два стакана длиннозерного риса и высыпаем в казан, все опять тщательно ровняем. Осторожно вливается кипящая вода, ее уровень должен быть на сантиметр выше риса. Добавляется еще чайная ложка соли. При этом уровень соли в блюде нужно контролировать самостоятельно.  Воду над рисом перемешиваем для ее равномерного впитывания. Крышку на казан использовать не нужно.
Казан ставится  на средний огонь и остается там до тех пор, пока вода не впитается и ее не станет видно. Тогда огонь нужно сделать чуть больше минимального и накрыть казан крышкой. Варится плов в течение четверти часа. Затем огонь нужно выключить, плов перемешать, накрыть крышкой и настаивать в течение пятнадцати минут.

Салат с грибной икрой

Салат с грибной икрой

Необходимые продукты:

300 г любых грибов, 8 яиц, 1 луковица, 2 помидора,  0,5 ст. л. кофе, укроп,  маслины для украшения и растительное масло для жарки . Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить яйца вкрутую, срезать нижнюю часть, достать желтки. Три белка разрезать пополам и опустить в крепкий раствор кофе – это будут «шляпки». Грибы отварить, измельчить в мясорубке. Мелко нарезать лук, помидоры, перемешать и жарить на масле 10 мин., после чего добавляем грибы и жарим еще 5 мин. Добавить измельченные желтки. Плотно начинить яйца, оставшуюся начинку выложить на блюдо. Начиненные яйца поставить срезом вниз, накрыть окрашенными «шляпками» и украсить маслинами.

Котлеты с грибным соусом

Котлеты с грибным соусом

Понадобится: 500-600 г картофеля, 2 яйца, 100 г муки, растительное маслецо, панировочные сухари.

Для соуса: 300 г грибов,

2 луковицы, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить и размять в пюре. Добавить 2 яйца, 100 г муки, перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить. Приготовить соус. Грибы измельчить, лук мелко нашинковать. Все соединить, добавить растительное маслецо, соль, 0,5 стакана воды. Тушить на медленном огне до готовности грибов. Затем муку соединить с 0,5 стакана воды и добавить в сковороду. Через 1 мин. снять с огня. При подаче на котлеты положить соус.

Грибной суп со сливками

Грибной суп со сливками

Необходимые продукты:

Любые грибы – 500 г, картофель – 2 шт., морковь -1 шт., лук репчатый – 1 шт., сливки (30%) – 100 мл, соль, перец, сушеный базилик, зелень петрушки, растительное маслецо для жарки.

Способ приготовления:

Грибы нарезаем кубиками и отвариваем минут 30. Воду сливаем, наливаем новую, ставим на огонь. Морковь натираем и обжариваем с нашинкованным луком. Картофель натираем и добавляем, когда закипит вода, к грибам. Опускаем туда же обжаренные овощи. Доводим до кипения, добавляем соль, перец и сушеный базилик. Затем вливаем сливки, хорошо перемешиваем, опускаем мелкорубленую петрушку и снимаем с огня.

«Улитки» с сосисками

«Улитки» с сосисками

Необходимые продукты:

Понадобится для теста: 1 стакан теплой воды, 1 яйцо, 4стакана пшеничной муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сливочного масла, пачка сухих дрожжей.

Для начинки: 0,5-1 кг сосисок.

Способ приготовления:

Все составляющие для теста смешиваем и даем ему подойти дважды. Затем раскатываем тесто по размеру противня и режем получившийся прямоугольник на полоски шириной по 2 см. Далее берем каждую полоску и по спирали обматываем сосиску. Выкладываем на противень и обмазываем верх наших «улиток» взбитым яйцом. Выпекаем в духовке 20-30 мин.