Консервирование
Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Бефстроганов

Бефстроганов

Бефстроганов

 

400 гр говядины  (вырезки или длиннейшей мышцы спины) тщательно моется, обсушивается с помощью бумажных полотенец и нарезается на ломтики, толщина которых составляет от пяти до семи миллиметров. Говядину можно заменить свиной вырезкой или корейкой. Мясо заворачивается в пищевую пленку и отбивается тонко.
Полученные отбивные нарезаются поперек волокон в виде тонкой соломки.
Две средних луковицы очищаются, нарезаются на кольца, а затем разделяются на четыре части. Разогревается сковорода, туда добавляем сливочное масло, 30 гр, и растительное масло, 2 ст.л. Затем в смесь масел добавляем лук, соли и перчим и держим на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким. При этом его нужно периодически помешивать.   К обжаренному луку добавляется столовая ложка муки и все тщательно перемешивается.  Далее в сковороду вливается двести граммов сметаны и пара столовых ложек томатного соуса.  Когда соус закипит, к нему добавляется небольшое количество воды, чтобы он получил среднюю консистенцию, а затем еще раз тщательно перемешать.  Некоторое время соус должен увариваться до получения однородной консистенции и желаемой густоты, а потом  он немного солится и перчится.
Затем нужно взять другую сковородку, на ней растопить 20 гр сливочного масла и столовую ложку растительного, потом можно начинать выкладывать мясо, причем делать можно это и по порциям.  Мясо обжаривается в течение трех минут, солится и немного перчится.
Затем нужно соединить обжаренное мясо и соус и протушить в течение еще трех минут. Огонь при этом должен быть медленный.
Если будет необходимость, допускается добавление соли, перца, кетчупа или сметаны.  Бефстроганов подается с картофельным пюре, отварным картофелем или рисом, сверху его посыпают мелко порезанной петрушкой.

Перцовые стаканчики, чинённые мясным фаршем с рисом.

Перцовые стаканчики, чинённые мясным фаршем с рисомКогда, как не летне-осенней порой, можно вволю поэкспериментировать с приготовлением всяческих аппетитных блюд из зеленных и овощей! Сладкий перец, салат, помидоры, укроп, огурцы, петрушка, капуста, редиска, баклажаны… – глаза разбегаются от этого разнообразного изобилия! Сочные овощи со своего огорода гарантируют всей семье круглогодичное полноценное питание, насыщенное витаминами. Каждая хозяйка может похвастать богатой коллекцией рецептов семейных овощных блюд, среди которых есть особо популярные у домочадцев. Перцовые стаканчики, чинённые мясным фаршем с рисом, разнообразят и освежат ваш рацион.

На 10-12 стручков сладкого перца среднего размера – 350 г свинины (мякоти), 150 г говядины (мякоти), ½ стакана риса, 2 луковицы (средние), 300 г моркови, чеснок (два зубчика), 7 больших ложек (140 граммов) подсолнечного масла (рафинированного), по столовой ложке густого томата и муки, примерно 3-3½ стакана воды, по вашим вкусовым ощущениям – соль, молотый перец чёрный, зелёный укроп.

Обмойте стручки сладкого перца, срежьте вверху крышечки с плодоножками и удалите семенники (плоды тщательно прополощите). Очищенный перец обдайте кипятком, подержите на дуршлаге, чтобы стекла жидкость.

Приготовьте мясной фарш с рисом. Подготовленное сырое мясо нарежьте небольшими кусочками и проверните через мясорубку. Промытый рис отварите до неполной готовности (до рассыпчатости) в подсоленной воде, затем откиньте на сито, промойте. Нашинкованный лук обжарьте в 3-х ложках подсолнечного масла до золотистого цвета. Добавив по вкусовым ощущениям специи (чёрный перец, соль), смешайте тщательно мясной фарш с поджаренным репчатым луком и рисом.

Срезанные перцовые крышечки и очищенную морковь нарежьте соломкой, а 1 луковицу – кубиками. Измельчённые овощи немного поджарьте в подсолнечном масле (4 большие ложки), добавив в процессе жарки ложку муки. После этого положите ложку томатной пасты, хорошо всё перемешайте, разведите примерно 3-3½ стаканами воды (кипячённой). Овощной бульон-соус приправьте специями, добавьте тёртый чеснок и измельчённый свежий укроп, хорошо размешав, доведите до кипения.

Подготовленные перцовые стаканчики наполните приготовленной начинкой, уложите (или поставьте фаршем вверх) одним слоем в эмалированную кастрюлю (неглубокую), залив овощным бульоном-соусом так, чтобы он чуток покрыл перец. Фаршированный перец тушите под крышкой, убавив огонь (минут 40).

Подают готовое блюдо, щедро полив густым овощным бульоном-соусом и посыпав зеленью. Фаршированный перец хорош горячим, допускается его есть и в холодном виде – дело вкуса каждого. Оцените питательность и привлекательный вкус перцовых стаканчиков, чинённых мясным фаршем с рисом.

Приятного аппетита!

Перцовые стаканчики, чинённые мясным фаршем с рисомПерцовые стаканчики, чинённые мясным фаршем с рисомПерцовые стаканчики, чинённые мясным фаршем с рисомПерцовые стаканчики, чинённые мясным фаршем с рисом

 

Тыква, тушенная с телятиной

Тыква, тушенная с телятиной

Необходимые продукты:

Телятина – 400 г, тыква -400 г, перец болгарский – 2 шт., соль, лук репчатый крупный – 1 шт., морковь – 2 шт., картофель – 3 шт.,  перец, кинза.

Способ приготовления:

Телятину нарезать кубиками, уложить часть мяса на дно кастрюли и немного посолить. Тыкву также нарезать кубиками и выложить половину на мясо. Далее – оставшееся мясо. На него выложить картофель, морковь, нарезанную полукружьями, затем вновь слой тыквы, болгарский сладкий перец и нашинкованный лук. Сверху солим, перчим, добавляем воду, накрываем крышкой и ставим на огонь. После закипания воды огонь уменьшаем и тушим до готовности. Готовое блюдо перемешиваем и оставляем потомиться минут 10, затем подаем, насыпав в каждую тарелку мелко нарубленную кинзу.

Тефтели по-мексикански

Тефтели по-мексикански

Необходимые продукты:Говядина – 300 г, хлеб -100 г, молоко – 0,5 стакана, лук репчатый -1 шт., мука – 1 ст. л., жир – 3 ст. л., помидоры – 2-3 шт., чеснок, соль, перец – по вкусу, соус сальса.

Способ приготовления:

Говядину пропускаем через мясорубку, добавляем размоченный в молоке хлеб, а также мелко нашинкованный спассерованный лук. Формуем из фарша тефтели, панируем их в муке и обжариваем на жире. Укладываем готовые тефтели в ряд и, залив соусом, смешанным с помидорами, чесноком и острым перцем, тушим в жарочном шкафу до готовности. Подаем тефтели вместе с соусом, в котором они тушились, украсить зеленью.

Мясо «Райское наслаждение»

Мясо «Райское наслаждение»

Необходимые продукты:

500 г свинины, 150 г грибов, 2 яйца, 100 г сыра, 0,5 стакана молока, соль, перец, зелень, чеснок, растительное и сливочное маслецо для жарки.

Способ приготовления:

Свинину нарезаю тонкими кусками, обжариваю до мягкости. Грибы обжариваю. В форму для запекания выкладываю мясо. На него кладу обжаренные грибы. Яйца взбиваю с молоком, чуть солю, перчу и этой смесью заливаю грибы и мясо. Посыпаю тертым сыром и запекаю в духовке до румяной корочки. Перед подачей на стол мелко рублю зелень, смешиваю с чесноком и посыпаю мясо с грибами. Можно украсить блюдо оливками или солеными огурчиками.