Консервирование
Сентябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Фаршированная скумбрия «Маркиза»

Фаршированная скумбрия «Маркиза»

Понадобится: 1 большая скумбрия, 1/2 лимона, соль, приправа для рыбы, 40-50 г изюма, 3-4 зубчика чеснока, 2 моркови, 2 луковицы, зелень петрушки, растительное маслецо, майонез.

Скумбрию очистить, натереть изнутри солью, смесью из измельченного чеснока, изюма и лимона. Снаружи рыбу смазать растительным маслецом, посыпать солью и приправой для рыбы. Морковь и лук нашинковать и спассеровать, добавить рубленую зелень. Рыбу начинить полученным фаршем, брюшко скрепить зубочистками и выложить на противень. Сверху скумбрию смазать майонезом. Запекать в духовке при 200° 30-35 мин.

Роллы с авокадо

Роллы с авокадо

Необходимые продукты:

1 авокадо, 2 ст. л. лимонного сока, полпучка лука-резанца, 1 лист нори, 200 г вареного риса, соевый соус.

Способ приготовления:

Авокадо очищаем, нарезаем брусочками и сразу же смазываем лимонным соком. Лист нори разрезаем пополам. Кладем на бамбуковую салфетку половину листа гладкой поверхностью вниз. Раскладываем по листу половину порции риса и немного прижимаем его. Сверху кладем авокадо и стебли лука-резанца. Сворачиваем лист нори с помощью бамбуковой салфетки. Точно так же делаем второй ролл. Нарезаем роллы на 6 кусочков. Подаем с соевым соусом. Для блюда подойдет специальный японский рис, но если вы используете обычный, важно, чтобы он оставался после варки рассыпчатым.

Рыба по-московски

Рыба по-московски

Понадобится: 500 г филе судака, 7-8 перепелиных яиц, 150 г шампиньонов, 5 картофелин, 2 луковицы, растительное маслецо. Для соуса: 1 ст. л. муки, 300 г сметаны, соль, 1 ст. л. сливочного масла, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить картофель «в мундире» и яйца. Филе судака и лук нарезать и обжарить. Картофель нарезать кружочками и обжарить. Добавить к луку грибы и жарить до полу-готовности. Приготовить соус: спассе-ровать в сливочном масле муку, сметану прокипятить и смешать с мукой. Добавить соль, перец, процедить и довести смесь до кипения. Выложить на тарелку соус, обжаренный картофель, далее – рыбу и грибы с луком. Сверху накрыть вторым кусочком рыбы. Украсить кружочками яиц, натертым сыром, полить сметанным соусом и поставить в разогретую до 200° духовку до расплавления сыра.

Пельмени с картофелем и рыбой

Пельмени с картофелем и рыбой

Способ приготовления:

Обработав и отварив рыбу в подсоленной воде, сняла кожицу и убрала все кости. Мелко нарубила филе ножом. Картофель отварила, промолола на мясорубке (по объему картофеля должно получиться столько же, сколько рубленого филе рыбы), смешала с рыбой, добавила приправу «Грибной бульон» и подсолила. Обжарила лук (2 головки) и добавила его в картофельно-рыбный фарш. Все хорошо перемешала, добавила перчик и чеснок. Тесто приготовила по обычному рецепту (яйцо, 1/2 ч. л. соли, 2-3 стакана муки, 2/3 стакана воды – все смешать) и сделала пельмени.

Рыба «Рыжая плутовка»

Рыба «Рыжая плутовка»

Понадобится: 400-500 г филе морской рыбы, по 2 моркови и луковицы, 1 ст. л. жидкого дыма, 1/2 стакана соевого соуса, 100 г колбасного сыра, специи для рыбы, майонез, растительное маслецо для жарки.

Филе нарезать порционными кусками, положить в форму, посыпать специями, залить соевым соусом, майонезом, жидким дымом.

Морковь натереть, лук нарезать полукольцами, потомить под крышкой на растительном масле. В горячие овощи натереть сыр, добавить майонез, посолить.

Перемешать рыбу, сверху выложить овощи, запекать до красивой румяной корочки при 200° примерно 30 мин.