Консервирование
Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Варенье из цедры апельсинов «Янтарное»

Варенье из цедры апельсинов  «Янтарное»

5 крупных апельсинов, 300 г сахарного песка, 2 звездочки аниса.

Счищаем цедру с апельсинов без горького белого слоя. Нарезаем соломкой и заливаем холодной водой на один час. Готовим сироп: берем сахар, смешиваем его с водой (чуть больше стакана) и доводим сироп до кипения, не забывая постоянно помешивать. Затем огонь следует уменьшить и опустить в сироп нарезанную цедру и анис. Варить на слабом огне 30 мин. Разложить готовое варенье по стерильным банкам.

Зразы с колбасой

Зразы с колбасой

Необходимые продукты:

200 г моркови, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, цедра 1/2 лимона, зелень петрушки, соль, перец, б кусочков вареной колбасы без жира.

Способ приготовления:

Морковь натереть вместе с цедрой. Яйца взбить, смешать с панировочными сухарями и морковкой с цедрой, приправить солью и перцем. Сформовать из этой смеси зразы, спрятав внутри по кусочку колбаски, и обжарить их с обеих сторон. Из оставшейся морковно-яичной смеси можно сформовать котлеты и поджарить. Котлетки подать со сметаной, а зразы с кетчупом или аджикой.

Ликер «Мараскин»

Ликер «Мараскин»

Необходимые продукты:

Берем 3 л малиновой воды, 1 л вишневой и 1 л воды померанцевых цветков. Чтобы приготовить это нужно развести соответствующее варенье в воде из расчета 1 кг варенья на 4 л жидкости и перегнать через дистиллятор.

Померанцевую воду можно заменить любой цветочной водой с добавлением свежей апельсиновой цедры. Такая вода может быть приготовлена из любых цветов фруктовых деревьев – будь то яблоня, слива или вишня.

Способ приготовления: нужно залить цветы кипяченой водой из расчета по весу 1:1, добавить апельсиновую цедру, которая должна составлять 1/4 по отношению к общей массе, настоять 3 часа и перегнать в дистилляторе. Если же раздобыть цветы не удастся, вполне можно обойтись одной цедрой, точно так же залив ее холодной кипяченой водой, настояв 3 дня и перегнав.

Далее готовые воды перемешаем – в результате получится 5 л смеси. Добавим в эту смесь 6 кг сахара и зальем 3 литрами 70%-ного спирта. Перельем раствор в большую бутыль, тщательно закупорим, желательно даже залить пробку сургучом. И на полгода поставим в теплое место.

Когда ликер отстоится, аккуратно, не взбалтывая, переливаем его в бутылки. При желании ликер можно профильтровать через 3-4 слоя марли. В принципе, «Мараскин» уже готов к употреблению, но если его подержать в погребе месяцев 6-9, то он станет еще вкуснее!

Настоящий фруктовый ликер «Мараскин», или, как его еще называют, «Мараскино», выдерживается не менее трех лет и является довольно крепким алкогольным напитком -содержание алкоголя в нем 32%