Консервирование
Июль 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Бефстроганов

Бефстроганов

Бефстроганов

 

400 гр говядины  (вырезки или длиннейшей мышцы спины) тщательно моется, обсушивается с помощью бумажных полотенец и нарезается на ломтики, толщина которых составляет от пяти до семи миллиметров. Говядину можно заменить свиной вырезкой или корейкой. Мясо заворачивается в пищевую пленку и отбивается тонко.
Полученные отбивные нарезаются поперек волокон в виде тонкой соломки.
Две средних луковицы очищаются, нарезаются на кольца, а затем разделяются на четыре части. Разогревается сковорода, туда добавляем сливочное масло, 30 гр, и растительное масло, 2 ст.л. Затем в смесь масел добавляем лук, соли и перчим и держим на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким. При этом его нужно периодически помешивать.   К обжаренному луку добавляется столовая ложка муки и все тщательно перемешивается.  Далее в сковороду вливается двести граммов сметаны и пара столовых ложек томатного соуса.  Когда соус закипит, к нему добавляется небольшое количество воды, чтобы он получил среднюю консистенцию, а затем еще раз тщательно перемешать.  Некоторое время соус должен увариваться до получения однородной консистенции и желаемой густоты, а потом  он немного солится и перчится.
Затем нужно взять другую сковородку, на ней растопить 20 гр сливочного масла и столовую ложку растительного, потом можно начинать выкладывать мясо, причем делать можно это и по порциям.  Мясо обжаривается в течение трех минут, солится и немного перчится.
Затем нужно соединить обжаренное мясо и соус и протушить в течение еще трех минут. Огонь при этом должен быть медленный.
Если будет необходимость, допускается добавление соли, перца, кетчупа или сметаны.  Бефстроганов подается с картофельным пюре, отварным картофелем или рисом, сверху его посыпают мелко порезанной петрушкой.

Солянка сборная «Наваристая»

Солянка «Наваристая»

Необходимые продукты:

Говядина – 400 г, ветчина -100 г, сосиски – 100 г, сметана -150 г, соленые огурцы – 3 шт., репчатый лук – 2 шт., каперсы – 20 г, томатная паста – 2 ст. л., маслины – 5 шт.,  лимон – 1 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень.

Подготовить мясной бульон. Репчатый лук пошинковать и легко спассеровать на растительном масле, после чего тушить его с томатом около 10 минут. Соленые огурцы нарезать не крупными ломтиками. Сосиски и ветчину также нарезать ломтиками, заложить в посуду с кипящим бульоном.  Так же, заложить потушенный в томате лук, маслины, огурцы, лавровый лист, каперсы, перец и соль. (обратите внимание, что Солянка уже достаточно соленая) Варить на небольшом огне – 10 минут.

Подавать с дольками лимона, измельченной зеленью, и сметаной.

Салатик «Прелесть»

Салатик «Прелесть»

Необходимые продукты:

300 г говядины, 4 ст. л. консервированного горошка, 4 ст. л. консервированной кукурузы, 100-150 г сыра, 2 помидора, 6 перепелиных яиц, 10 оливок без косточек, 2 зубчика чеснока, 1 сладкий зеленый перец, молотый перец, соль, растительное маслецо по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину нарезать кубиками и обжарить. Яйца отварить и разрезать пополам. Сыр нарезать пластинками, помидоры – крупными дольками, перец – полукольцами, оливки – пополам. Приготовить заливку: давленый чеснок смешать с растительным маслецом, солью и перцем. Мясо, сыр, яйца, оливки, горошек и кукурузу смешать и заправить заливкой. Ингредиенты в этом салате вы можете нарезать и мельче – все, кроме помидоров. Лучше нарезать крупными дольками, чтобы сок максимально сохранился в овоще.

Тефтели по-мексикански

Тефтели по-мексикански

Необходимые продукты:Говядина – 300 г, хлеб -100 г, молоко – 0,5 стакана, лук репчатый -1 шт., мука – 1 ст. л., жир – 3 ст. л., помидоры – 2-3 шт., чеснок, соль, перец – по вкусу, соус сальса.

Способ приготовления:

Говядину пропускаем через мясорубку, добавляем размоченный в молоке хлеб, а также мелко нашинкованный спассерованный лук. Формуем из фарша тефтели, панируем их в муке и обжариваем на жире. Укладываем готовые тефтели в ряд и, залив соусом, смешанным с помидорами, чесноком и острым перцем, тушим в жарочном шкафу до готовности. Подаем тефтели вместе с соусом, в котором они тушились, украсить зеленью.