Консервирование
Июль 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Консервированная брюссельская капуста

Консервированная брюссельская  капуста

Необходимые продукты:

На 1 л воды: 3/4 стакана уксуса, 60 г сахара, 20 г соли.

Способ приготовления:

Для консервирования лучше отобрать плотные кочанчики капусты примерно одинакового размера. Капусту отварить в воде, подсолив ее из расчета 10 г соли на 1 л воды. Как только капуста станет мягкой, ее можно вынуть и откинуть на дуршлаг. Пока вода стекает, приготовить маринад. Для этого воду смешать с сахаром и солью и поставить на огонь. После того как вода закипит, добавить уксус. Кочанчики сложить в подготовленные банки и залить готовым маринадом. После этого банки нужно стерилизовать – для литровой банки будет достаточно 20-25 мин. Такая капуста будет прекрасным дополнением к различным блюдам, например к мясу.

Перец по-молдавски

Перец по-молдавски

Необходимые продукты:

Для маринада: на 3 л воды – 3 ч. л. сахара, 2        ст. л. соли, 3 лавровых листа, черный перец горошком, маслецо растительное – 1 стакан, уксус столовый -1 стакан.

Способ приготовления:

Отобрать плотные спелые плоды – самым подходящим вариантом для консервирования будет сорт Гогошар (сорт сладкого перца с мясистой мякотью, отличающийся острым вкусом и распространенный в Молдавии). Вымыть их и обсушить, выложив на салфетку. Приготовить маринад.

В воду опустить соль, сахар, перец горошком и довести до кипения. После этого добавить лавровый лист, уксус столовый и стакан растительного масла. В готовый маринад опустить перец и вновь довести до кипения. Затем снять с огня и остудить. Перец разложить по подготовленным банкам, залить маринадом и укупорить.

Овощное ассорти «С бабушкиной грядки»

Овощное ассорти «С бабушкиной  грядки»

Необходимые продукты:

Баклажаны – 1 кг, цуки-ни – 2 шт., цветная капуста -700 г, белокочанная капуста – 1 кг, перец сладкий красный – 2 шт., стручковая фасоль – 500 г, репчатый лук -4 шт., сельдерей – 2 стебля, растительное маслецо, соль.

Для маринада: 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 100 мл столового уксуса, душистый перец горошком, лавровый лист, 1 л воды.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кубиками и посолить. Когда овощи дадут сок, их нужно отжать и обжарить. Белокочанную капусту крупно нарезать и обдать кипятком. Цветную – разобрать на соцветия и обдать кипятком. Цукини нарезать кубиками. У сладкого перца вырезать плодоножки и семечки и крупно нарезать его. Обжарить вместе цукини, перец и лук. Фасоль и сельдерей, нарезанный на кусочки, 1-2 минутки варить в подсоленной воде. Затем все овощи поместить в кастрюлю, посолить, перемешать. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты и доведя до кипения. Залить маринадом овощи и вновь вскипятить. Сразу же разложить ассорти по банкам и стерилизовать (литровые -примерно полчаса). Затем банки закатать.