Консервирование
Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Маринованные грибочки

Маринованные грибочки

Понадобится: грибы -1 кг, соль – 50 г, лимонная кислота – 0,3 г, уксус (9%) – 30 мл, лавровый лист – 3 шт., перец – 6 горошин.

Способ приготовления:

Грибы заливаем водой, варим, снимая пену, добавляем соль, пряности, уксус.

Варку заканчиваем, когда рассол станет чистым и прозрачным, а грибы осядут на дно.

Готовые грибы раскладываем в банки. Если ставить в холодильник, закрывать можно полиэтиленовыми крышками.

Помидорное ассорти «Мозаика»

Помидорное ассорти «Мозаика»

На литровую банку: растительное маслецо -1 ст. л., перец горошком – б шт., гвоздика -2 шт., лук репчатый -1 шт., чеснок – 7 зубчиков, помидоры красные, желтые и зеленые, уксус.

Для рассола (на 1 л воды): 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 5 лавровых листочков.

Способ приготовления:

Приготовить рассол и довести до кипения. Помидоры нарезать крупными дольками. Уложить их в банку, прослаивая луком и чесноком. В каждую банку положить горошек и гвоздику. Сверху залить растительным маслецом. После этого добавить горячий рассол и стерилизовать (если это литровая банка, то достаточно 10 мин.). Прежде чем банки герметично укупорить, нужно влить в каждую по чайной ложке уксуса.

Ассорти «Осеннее»

Ассорти «Осеннее»

Необходимые продукты:

8-10 огурцов, 2-3 болгарских перца, 4-7 мелких помидоров (зеленых или бурых с плотной мякотью), 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 6-8 горошин перца, 2 бутончика гвоздики, листья (корень) хрена, укроп, 4 листа смородины.

Для рассола (на 3-литровую банку): 1-1,2 л воды, 2 ст. л. (без верха) крупной соли, 1 -2 ч. л. уксусной эссенции (80%).

Способ приготовления:

На дно банки уложить нарезанные листья хрена, укроп, чеснок, пряности.

Затем послойно – огурцы, сладкий перец дольками, а сверху – зеленые томаты доверху банки.

Залить банки на 2 см ниже горлышка кипящим рассолом. Банки накрыть крышками и поместить в широкую кастрюлю с водой. Стерилизовать банки: литровые – 8 мин., трехлитровые -15 мин. Затем сразу закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Свинина в карамели

Свинина в карамели

Необходимые продукты:

700 г мякоти свинины, 1 ч. л. с горкой соли. Для соуса: б ч. л. сахара, 2 ч. л. яблочного уксуса, 3-4 ч. л. коньяка, б ст. л. воды.

Способ приготовления:

Соль развести в 3 ст. л. воды и ввести рассол с помощью шприца в свинину. Завернуть мясо в фольгу и запекать в духовке при температуре 220° 35 мин. Приготовить карамельный соус. 6 ст. л. воды смешать с сахаром и варить, пока сахар не станет краснокоричневого цвета. Снять с огня и немного погодя влить уксус и коньяк, размешать. Мясо вынуть из духовки, обмазать соусом. Затем поставить в духовку на 2 мин., достать, перевернуть свинину, полить соусом и опять поставить на 1 мин.

Помидоры бурые с луком и зеленью

Помидоры бурые с луком и зеленью

Необходимые продукты:

Понадобится для рассола: на 3 л воды – 3 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, 1 стакан уксуса (6%), 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

На дно банки кладем лук, нарезанный полукольцами, и зелень: укроп, петрушку, лавровый лист, перец горошком. Второй слой – помидоры. Дальше чередуем, пока банка не заполнится, и заливаем рассолом. Стерилизуем 15-20 мин.