Консервирование
Июль 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Закуска из маринованных овощей

Закуска из маринованных овощей

Необходимые продукты:

На З-литровую банку: половинка большого кочана цветной I капусты, огурцы – 5 шт., помидоры – 7 шт., сладкий перец – 1 шт., морковь -1 шт., чеснок – 3 зубчика, крупная головка лука, соль – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л., уксусная эссенция -1 ст. л.

Способ приготовления:

Капусту большими кусками кладем на дно чистой банки. Далее -огурцы, помидоры, сладкий перец, разрезанный на 4 части, кольца лука, морковь, 3 зубчика чеснока. Банку с овощами залить крутым кипятком и стерилизовать 10-15 мин. (отставить на 10-15 мин.). Вылить воду из банки в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения. В банку с овощами налить уксусную эссенцию. Вылить содержимое кастрюли обратно в банку. Закатать.

Консервированная брюссельская капуста

Консервированная брюссельская  капуста

Необходимые продукты:

На 1 л воды: 3/4 стакана уксуса, 60 г сахара, 20 г соли.

Способ приготовления:

Для консервирования лучше отобрать плотные кочанчики капусты примерно одинакового размера. Капусту отварить в воде, подсолив ее из расчета 10 г соли на 1 л воды. Как только капуста станет мягкой, ее можно вынуть и откинуть на дуршлаг. Пока вода стекает, приготовить маринад. Для этого воду смешать с сахаром и солью и поставить на огонь. После того как вода закипит, добавить уксус. Кочанчики сложить в подготовленные банки и залить готовым маринадом. После этого банки нужно стерилизовать – для литровой банки будет достаточно 20-25 мин. Такая капуста будет прекрасным дополнением к различным блюдам, например к мясу.

Ассорти «Осеннее»

Ассорти «Осеннее»

Необходимые продукты:

8-10 огурцов, 2-3 болгарских перца, 4-7 мелких помидоров (зеленых или бурых с плотной мякотью), 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 6-8 горошин перца, 2 бутончика гвоздики, листья (корень) хрена, укроп, 4 листа смородины.

Для рассола (на 3-литровую банку): 1-1,2 л воды, 2 ст. л. (без верха) крупной соли, 1 -2 ч. л. уксусной эссенции (80%).

Способ приготовления:

На дно банки уложить нарезанные листья хрена, укроп, чеснок, пряности.

Затем послойно – огурцы, сладкий перец дольками, а сверху – зеленые томаты доверху банки.

Залить банки на 2 см ниже горлышка кипящим рассолом. Банки накрыть крышками и поместить в широкую кастрюлю с водой. Стерилизовать банки: литровые – 8 мин., трехлитровые -15 мин. Затем сразу закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Баклажаны «Золотистые»

Баклажаны «Золотистые»

Необходимые продукты:

Баклажаны – 4 кг, лимон – 3 шт., растительное маслецо – 0,5 л, петрушка – пучок, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть (плоды лучше брать не слишком крупные), нарезать толстенькими кружочками, посолить и оставить минут на 20. После этого нужно промыть их и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла воды, затем обжарить.

Лимоны вымыть и нарезать тонкими кружочками. Петрушку крупно нарубить. Затем обжаренные баклажаны уложить в подготовленные банки, чередуя с лимонами и петрушкой. Залить сверху маслецом и стерилизовать около 1 часа. После этого банки нужно герметично укупорить. Хранить баклажаны в прохладном месте.