Консервирование
Июль 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Ратафия

Ратафия

Способ приготовления:

Для приготовления ратафии, также известной как «дамская водка», потребуется 500 г варенья и 2,5 литра водки. Варенье заливаем водкой, тщательно перемешиваем и на 4 дня ставим в прохладное место – можно в холодильник. Затем вновь перемешиваем и снова отстаиваем 4 дня. Всего этот процесс можно повторить 3-4 раза, после чего напиток фильтруем через несколько слоев марли и, разлив по бутылкам, закупориваем их и ставим в погребок.

В зависимости от того, какое именно варенье используется, ратафия называется по-разному: малиновая, миндальная, абрикосовая, мускатная (из мускатного винограда), сливовая, айвовая и т.д.

Вишневка

Вишневка

Способ приготовления:

В 1 кг вишневого варенья добавляем воду (из расчета 1 л жидкости на 500 г варенья), помещаем полученную смесь в бутыль и тщательно закупориваем. Через 3 суток добавляем 500 г водки, 1,5 г корицы, 1 г мускатного ореха и ставим в теплое место. Через 10 дней настой должен стать прозрачным. Процеживаем его и разливаем по бутылкам. .. или – подаем прямо к столу!

Варенье из крыжовника «Изумруд»

Варенье из крыжовника «Изумруд»

Собирать крыжовник, конечно, не самое приятное занятие, но о колючках забываешь, когда вспоминаешь о том, как хорош горячий чай зимними вечерами с вареньем из этих полезных ягод.

Необходимые продукты:

Крыжовник – 1 кг, сахарный песок – 1,3 кг, вишневые листья.

Способ приготовления:

Взять 6-8 вишневых листочков на 1 л воды и прокипятить в течение 10 мин. Этим отваром залить крыжовник и оставить на ночь. Утром из 2 стаканов воды и 1,3 кг сахара приготовить сироп и, когда он закипит, опустить в него ягоды. Варить в три приема, каждый раз доводя до кипения и снимая с огня на некоторое время.

Рябиновка

Рябиновка

Способ приготовления:

Берем 400 г рябинового варенья и заливаем 3 стаканами водки. После полного растворения варенья фильтруем рябиновку через несколько слоев марли и разливаем ее по бутылкам.